MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS CBF@

MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS CBF@

Un escabeche preparado con cebolla y zanahorias q da un toque mas suave. Rápido y fácil de preparar.

Aprovechando los alimentos de temporada.

Ingredientes:

2 kg mejillones

50 ml de vino blanco

1 hoja de laurel

Ingredientes para el escabeche

2 cebollas

3 zanahorias

1 diente ajo

Un poco de Tomillo o  romero (opcional)

10 granos de pimienta

 Aceite de oliva virgen extra

100 ml vino blanco

75 ml de vinagre de jerez

1 cucharadita de  pimentón dulce

Caldo de  cocción mejillones

Preparación:

1. Limpiaremos muy bien los mejillones. Con la ayuda de un cuchillo y debajo del agua, le quitaremos las impurezas de la cáscara y los pelillos del lateral.

2. Una vez limpios los  pondremos en  una olla al fuego con el  vino y cuando empiece a hervir, añadiremos la hoja de laurel.

3. Taparemos la olla  y los dejaremos hacer hasta  que se abran.

4. Cuando se han hecho, retiramos  del fuego y los escurrimos en otra fuente. Guardamos el agua de la cocción colado, la usaremos más tarde.

5. Empezamos a retirar las cáscaras cuando los mejillones estén templados o fríos y los ponemos en una fuente tapados q no se sequen. Reservamos

6. Cortamos cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas

7. Añadimos aceite de oliva  en  una sartén , cuando está caliente incorporar la hoja de laurel, tomillo, romero, ajos, pimienta, cebolla y zanahoria. Dejamos hacer  varios minutos, hasta q esta todo pochado a fuego medio.

8. Después incorporar el pimentón dulce, el vinagre y el vino blanco, el caldo de cocción de los mejillones y dejamos cocer a fuego fuerte varios hasta que empiece a hervir.

9. Apagamos el fuego y echamos por los mejillones. Dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Listo @

POLLO CON VERDURAS Y ALMENDRAS CBF@

POLLO CON VERDURAS Y ALMENDRAS 

CBF@

Un plato de origen oriental adaptado con las verduras q gustan en casa, fácil y rápida preparación, seguro q te gusta. 

INGREDIENTES:

 2 pechugas de pollo enteras, sin piel.

 100 gr de almendras peladas crudas.

 100 gr de champiñón laminado

 2 zanahorias.

 1 Pimiento verde

 1 cebolla grande o 2 cebolletas.

 250 ml de caldo de pollo.

 100 ml de salsa de soja.

 1 cucharadita de jengibre en polvo.

 1 cucharadita de harina de maíz.

 Aceite de semillas o de girasol y sal.

  PREPARACIÓN :

 1.Cortamos el pollo en cuadraditos. Los ponemos en un bol y añadimos la salsa de soja y el jengibre en polvo, lo mezclamos todo bien, para que el pollo se macere. Tapamos el bol y lo dejamos en la nevera, durante 30 minutos.

 2. Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite y salteamos las almendras, hasta que se doren un poco. Reservamos.

 3. Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, el champiñon laminado como he dicho antes.

 4. En la misma sartén en la que hemos dorado las almendras, salteamos las verduras y sazonamos, lo hago a fuego lento y tapo la sartén. Dejamos q se haga durante 10 minutos. Reservar.

 5. Ponemos el pollo  en la sartén q hemos preparado las verduras junto con la salsa de macerado y salteamos todo durante 5 minutos, que se quede jugoso.

 6. Pasado ese tiempo añadimos a la sartén las verduras y las almendras, q teníamos reservadas. Mezclamos bien.

 7. Agregamos el caldo de pollo y la harina de maíz disuelta en un poco de agua q no haga grumos, mezclamos todo bien.

 8. Deja que se haga todo junto durante 10 minutos más a fuego lento y reduzca el caldo. Rectifica de sal si es necesario, recuerda q la soja da su toque salado. Listo@