ALBÓNDIGAS EN SALSA CBF@



ALBÓNDIGAS EN SALSA CBF@

Las albóndigas son un clásico en nuestra gastronomía, tenemos muchas variaciones de esta receta, os presento esta preparada con hortalizas y tomate natura, cocina 100% natural.


INGREDIENTES:

Para las albóndigas:


 750 gramos de ternera picada, ternera, pollo o cerdo, la q os guste.
 3 huevos batidos
 200 gr de pan rallado con especias
Miga de pan mojada en leche
 Harina de garbanzo
 Perejil fresco picada
 Albahaca fresca picada
 Orégano fresco picada
1/2 cucharada romero molido
Cebollino picado
Aceite de oliva  y sal



Preparación de las albóndigas:

1. Mezclaremos todos los ingredientes bien (menos la harina de garbanzo) y sazonamos.

2. Una vez q están todos los ingredientes bien integrados vamos haciendo pequeñas bolas para formar las albóndigas, hacemos con toda la carne.

3. Ponemos la harina de garbanzo en un plato y pasamos las albóndigas por ella. Hacemos con todas.

4. Ponemos un poco de aceite y vamos friendo las albóndigas, lo hago a fuego lento. Reservamos hasta q hagamos la salsa.

Para la salsa:

1 kg de tomates maduros
1 cebolla morada  bien picada
 6 pimientos rojos picados o cortado en juliana
 4 dientes de ajo picado
 2 zanahorias picadas
 Orégano
Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación de la salsa:

1. Cortamos todo menos los tomates en trocitos muy pequemos, casi picados.

2. Ponemos la sartén de las albóndigas al fuego y añadimos un poco más de aceite, cuando está caliente, añadimos todas las hortalizas, salpimentamos y dejamos q se poche a fuego lento.

3. Pelamos y trituramos los tomates, cuando todo se ha pochado lo echamos a la sartén, ajustamos de sal y  dejamos unos 15 minutos a fuego lento con la sartén tapada.

4. Pasado ese tiempo añadimos las albóndigas y dejamos q se haga todo junto otros 15 minutos con la sartén tapada, removemos de vez en cuando q no se pegue.

5. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir. Listo@




DORADA CON SALSA PESCADORA CBF@





DORADA CON SALSA PESCADORA CBF@

Una salsa q se suele preparar entre los pescadores de la zona y q te cuentan en la  pescadería  de siempre, las q traen el pescado fresco cada semana. 
Una auténtica delicia. Además fácil de preparar.

INGREDIENTES:

2 doradas
2 cucharadas de piñones
2 limones exprimidos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de mantequilla
2 de aceite de oliva
Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Le pedimos al pescadero q limpie la dorada, quitaremos la cabeza,  las  abrimos  en forma de libro y retiramos las vísceras, las enjuagamos  y salpimentamos. Las ponemos en una fuente de horno cerradas.


 2. Preparamos la salsa, para ello ponemos una sartén al fuego con el aceite y echamos los ajos fileteados, dejamos q se haga.


3. Después ponemos la mantequilla y emulsionamos en la sartén.


4. Una vez bien integrados los ingredientes de la sartén añadimos los piñones y el limón, volvemos a mezclar bien y retiramos del fuego. 


5. Ponemos la salsa por encima de las doradas y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, los primeros diez minutos tapamos la fuente de horno, después destapamos y dejamos hacer sin tapar los últimos 5 o 10 minutos.


6. Pasado ese tiempo retiramos la fuente del horno y servimos, con la salsa y piñones por encima. Listo@




ESPAGUETIS CON TERNERA, TOMATE NATURAL Y PUERRO CBF@




ESPAGUETIS CON TERNERA, TOMATE NATURAL Y PUERRO CBF@


Un plato muy básico q podemos preparar de muchas maneras y sacando cada vez sabores diferentes, según el toque q quieras dar al plato.



Ingredientes: (Para 6)


 600 gr de espaguetis, los uso integrales
 600 gr de tomates rallado.
 300 gr de carne de ternera picada
1 /2 puerro
 1/2 cebolla rallada
 1/2 diente de ajo rallado
1 zanahoria
Queso rallado parmesano, la cantidad a vuestro gusto
 Orégano
 Aceite de oliva, sal y pimienta.




Preparación:

1. Ponemos una olla con agua a calentar, cuando empieza a hervir añadir un poco de sal, aceite y los espaguetis, dejar que cueza hasta que esté al dente, unos 15 minutos. Reservar.



2. Preparamos la salsa, tenemos todos sus ingredientes rallados y la zanahoria en trocitos y el puerro en juliana. Ponemos en una sartén, un poco de aceite y cuando está caliente echamos la cebolla, zanahoria, puerro y el ajo.



3. Agregar la carne picada, salpimentar al gusto  y dejar que se haga y tome color, después echamos   el tomate rallado y mezclar bien, echar un poco de orégano y bajar un poco el fuego, dejar a fuego lento unos 15 minutos para que espese un poco, removiendo de vez en cuando q no se pegue. Ajustamos de sal, pimienta y echamos un poco de orégano más,  si es necesario.



4. Echamos la pasta a la sartén y mezclamos todo, dejamos un par de minutos a fuego lento y  retiramos del fuego.



5. Ponemos les espaguetis repartidos en los platos y espolvoreamos por encima un poco de queso rallado(opcional) y orégano. Listo @








ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑON Y SALSA DE TOMATE NATURAL CBF@.





ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑON Y SALSA

 DE TOMATE NATURAL CBF@.

Platos tradicionales q podemos preparar adaptándolos a nuestro gusto, con productos frescos y de temporada.
Para comer sano todos los días, sin complicarse mucho en la cocina.

INGREDIENTES:

200 gr de champiñón
75 gr de guisantes
2 hojas laurel troceado, da más sabor
Aceite de oliva
Para las albóndigas:
400 gr de carne de pollo picada
4 cucharadas de salsa Worcester
Miga de pan mojada en leche
Pan rallado al ajo y perejil, el q admita
2 huevos
Un poco de harina
Sal y pimienta.
Para la salsa de tomate :
1 cebolla morada
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
6 tomate de pera, peto poner el q tengáis en casa
Tomillo o romero
Un poco de pimentón dulce
Aceite de oliva, pimienta y sal.


PREPARACIÓN :

De las albóndigas :

1. En un bol ponemos la carne, sal, pimienta, pan mojado en leche, la salsa, pan rallado, huevos y amasamos todo bien.


2. Hacemos bolas todas del mismo tamaño y las pasamos por harina.


3. En una olla echamos un poco de aceite y las sellamos, hacemos con todas.


4. En ese mismo aceite rehogamos el champiñon y reservamos.


De la salsa:


5. En ese mismo aceite echamos la cebolla troceada, el ajo y pimiento verde, sazonamos. Dejamos q se poche.


6. Cuando está hecho ponemos los tomates pelados y troceados, echamos sal, tomillo o romero y dejamos q se haga a fuego medio-bajo.


7. Una vez hecho tomate, echamos el pimentón, mezclamos bien y añadimos agua, trituramos todo bien.


8. Una vez triturado todo ponemos en la olla, las albóndigas, champiñón, laurel y guisantes. Ajustamos de sal.


9. Dejamos q se haga durante 45 minutos a fuego lento una vez q empieza a hervir.


10. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, después servimos. Listo@

BACALAO CON TOMATE AL HORNO CBF@



BACALAO CON TOMATE AL HORNO. CBF@

La mezcla de tomate cebolla y ajos ideal para preparar este bacalao al horno, super jugoso y sobre todo sabroso.

 INGREDIENTES: 

4 filetes de bacalao de 200 gr cada uno aprox. 
3 cucharadas soperas de salsa de tomate casera. 
4 dientes de ajo 
1 cucharada de pimentón, puede ser picante si os gusta 
2 cucharadas de perejil picado 
1/2 cebolla tierna rallada 
75 ml de vino blanco  
50 ml de agua o caldo de pescado  
Aceite de oliva y sal. 



 PREPARACIÓN: 

1. Calentar el horno a 220°C con ventilador, calor arriba y abajo. 


2. Untamos una fuente de horno con aceite y ponemos los filetes de bacalao, con la piel incluida rociamos con aceite y sazonamos. 


 3. Dejamos q se haga 15/20 minutos. Retiramos del horno, le quitamos el jugo q han soltado y tapamos. Reservar. 



4. Ponemos una sartén a fuego medio añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla rallada y dientes de ajo fileteados durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Vertemos el vino blanco, el caldo de pescado o el agua, la salsa de tomate y pimentón 



5. Dejamos q hierva y espese un poco y retiramos del fuego. 



6. Vertemos este sofrito en la fuente donde está el bacalao y dejamos que se haga otros 10 minutos. 


7. Hacemos un picada con perejil y aceite, reservar. 



8. Emplatamos y ponemos el bacalao en los platos , le añadimos la salsa encima y ajos y un poco de picada de perejil. Listo@



POLLO EN SALSA CON ALBÓNDIGAS DE POLLO CBF@


POLLO EN SALSA CON ALBÓNDIGAS DE 

POLLO CBF@

Un plato tradicional q generalmente se prepara con pollo de corral o campero, pero en este caso lo hemos preparado con pollo normal.
La combinación del pollo con las albóndigas da el punto a este plato tan exquisito.

Ingredientes para pollo en salsa:

 1 pollo troceado
2 cebollas
4 dientes de ajo 
4/6 patatas
1 hoja de laurel
Tomillo
100 ml de vino blanco
Un poco de perejil picado
1l de caldo de pollo o agua, tb se puede poner.
Aceite de oliva, pimienta y sal.



Preparación del pollo:


1. En la misma olla donde hemos sellado las albóndigas, está más abajo explicado, echamos un poco de aceite más y sofreímos las cebollas  troceadas, los ajos y el perejil, cuando esté frito se saca de la olla,  se maja o trituramos, reservamos.


2. Después de sacar la cebolla  echamos el pollo en la olla con las hojas de laurel,   el tomillo y  la pimienta, sazonamos y dejamos q el pollo se dore.




3. Ya tenemos el pollo dorado, añadimos el vino blanco, dejamos evaporar un poquito el alcohol y    cubrimos de agua o caldo de pollo, echamos el  majado o triturado a la olla , mezclamos bien.



4. Echamos las albóndigas y dejamos q se haga todo junto durante 30 minutos a fuego lento una vez q empieza a hervir.



6. Pelamos las patatas y las echamos a la olla, antes q se termine de cocinar el pollo, con cuidado de no romper las albóndigas.




7. Cuando están las patatas, ajustamos de sal, y retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Listo@



 

Ingredientes para las albóndigas de pollo:

 300 gr de carne de pollo picada
 1 huevo
1 diente de ajo, picado o troceado
½ cebolla picadita
Perejil fresco picado
Un chorrito de leche
Miga de pan
Pan rallado
Un poco de harina


Preparación de las albóndigas de pollo:

1. En un bol mezclamos la carne, 1/2 cebolla y el diente de ajo, todo picado, miga de pan, perejil y se le añade sal, pimienta, el huevo crudo, un poco de pan rallado, si es necesario y un chorrito de leche, amasamos todos los ingredientes y  se deja reposar 30 minutos  tapado antes de hacer las albóndigas.


2. Ponemos un poco de harina en un plato, hacemos las albóndigas, y las pasamos por ella.




3. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y sellamos las albóndigas, se reservan en papel absorbente, q suelten aceite.




MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@

MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@ INGREDIENTES 4 raciones: 600 gr de merluza 1 cebolla 1/2 pimiento rojo y  verde 4 patatas medi...

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