GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE CARNE O PELOTAS CBF@

GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS O PELOTAS    CBF@

Un plato muy típico y tradicional, muy completo. Con el caldo q suelo preparar   una buena sopa de fideos para acompañar el plato, es un cocido rápido, adaptado a mi gusto.

Ingredientes: (Para 4)

400 gr de garbanzos

Unas hojas de apio

2 zanahorias

1 puerro

1 pimiento rojo

1 morcilla

1 trozo de panceta

1 chorizo

1 trocito de jamón o hueso

Agua  y sal

Para las pelotas:

125 gr de longaniza

250 gr de carne picada, en este caso cerdo

1  pechuga de pollo

1 trocito de butifarra

1 manojo de perejil picado

2 dientes de ajo

Pimienta

1 vaso de blanco

2 huevos

Piñones

Pan rallado

Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos el agua y añadimos panceta, morcilla, chorizo, jamón,  junto con toda la verdura, dejamos cocer unos 20 minutos en olla normal, a fuego lento, sale más sabroso el caldo.

2. Se solicita en la carnicería al comprarlos, que pique juntos todos los ingredientes, el embutido y la carne. Podéis  compararlas ya preparadas en la misma carnicería, solo hay q hacer las albóndigas, ya lo llevan todo picado.

  3. Se cortan los ajos muy pequeños, se pican el perejil y los piñones, y se exprime un limón.

 4. En una fuente con fondo se colocan juntos todos los ingredientes el picado de carne y embutido, los ajos, perejil, piñones, jugo de limón, sal, pimienta y azafrán.

5.  Amasamos  las pelotas, al conjunto de ingredientes se le añaden los huevos y el pan rallado. Se amasa todo bien hasta mezclarlo homogéneamente. Se cogen pedazos de esta masa y se forman bolas no muy grandes, con las manos.

6.  Se van añadiendo las pelotas al caldo y se dejan cocinar unos 20 minutos a fuego lento. Retiramos el caldo de la olla.

   

7. Al caldo se pueden añadir fideos  y podemos preparar una sopa, en cuyo caso se dejan cocer hasta que estén los fideos.

8. Para servir pongo un poco de cada ingrediente en cada plato. Listo@

Ingredientes y preparación:

 

 

 

 

ALMEJAS SALTEADAS CON GAMBAS CBF@

ALMEJAS SALTEADAS CON GAMBAS 

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Un plato muy básico  preparado  en poco tiempo, muy ligero y fácil. Bajo en calorías ideal para una comida sana y natural.

INGREDIENTES:

200 gr de almejas

4 gambas rojas

75  gr de guisantes

½ puerro

150 cl de vino blanco

2 dientes de ajo

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el puerro en juliana,  pelamos y cortamos  los ajos, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, cuando esta cliente añadimos el puerro, los guisantes  y los ajos, sazonamos y dejamos q se poche, unos 10 minutos a fuego lento.

2. Pasado ese tiempo añadimos  las almejas, salpimentamos un poco y echamos el vino blanco, tapamos la olla y dejamos q  reduzca el vino y se hagan las almejas, cuando están  casi todas abiertas añadimos las gambas a la olla.

3. Cuando las gambas han cambiado su color retiramos del fuego, dejamos reposar un  poco y emplatamos. Listo@

Ingredientes y preparación:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BUÑUELOS DE BACALAO EN SALSA CBF@

BUÑUELOS DE BACALAO EN SALSA 

CBF@

Una receta muy sencilla, en casa se hacía muy a menudo, nos encantaba comer los buñuelos cuando estaban fritos, también están muy buenos.

Estos los acompañamos con salsa, podéis imaginar lo rico q quedan, una receta de siempre, casera,  ideal para q los niños coma pescado, seguro q os gustan.

www.cocinabasicayfresca.com/

INGREDIENTES:

400 gr de bacalao desalado, pueden ser migas, el q tengáis pero bien desalado.

200 gr. harina de trigo o harina de garbanzo, he puesto harina de garbanzo para probar.

10 g de levadura en polvo

3 huevos  

1 cebolla grande  

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva o  de mantequilla

200 cl  de agua

Aceite de oliva y aceite para freír.

Para la salsa:

4 tomates rallados o cuatro cucharadas soperas de tomate frito casero

100 gr de guisantes

2 zanahorias

100 cl de vino blanco

500 cl de agua

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

1. Desalamos el bacalao, dejamos mínimo 24 h en agua q cambiamos de vez en cuando, después escurrimos bien y desmigamos. Reservar.

2. Picamos  la cebolla, el diente de ajo y el perejil y pochamos en una sartén con u n poco de aceite, reservamos.

3. Mezclamos la harina y la levadura.

4. Ponemos el bacalao desmigado en un bol y añadimos la cebolla frita, los huevos, mezclamos todo muy bien.

5. A parte en un cazo u olla ponemos el agua, el aceite  o la mantequilla, cuando empieza a hervir removemos q se emulsione bien, retiramos del fuego y añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos muy bien.

6. Cuando se ha enfriado un poco añadimos la mezcla de los huevos, bacalao y los demás ingredientes.

7. Dejamos reposar la masa  durante unos 15-20 minutos

8. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite para ir friendo los buñuelos.

9. Con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando bolitas con la masa que iremos friendo.

10. Echamos a la sartén poco a poco,  van aumentar su tamaño. Cuando estén dorados sacamos los buñuelos  sobre papel de cocina. Hacemos con toda la masa. Reservamos.

11. Preparamos la salsa y para ello ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente añadimos los guisantes, la zanahoria pelada y troceada, sazonamos un poco.

12. Cuando se ha pochado añadimos el vino y dejamos q reduzca, después añadimos el tomate y el agua.

13. Ponemos los buñuelos dentro de la olla, tapamos y dejamos q se hagan durante 20 minutos, pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir, espesara  más la salsa. Listo@

Ingredientes y preparación:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para la salsa: