Cocina Basica y Fresca: marzo 2016

ARROZ Y CONEJO CBF@

Una receta tradicional muy rápido de preparar, en este caso le he puesto romero, para tener un poco de sabor a monte. Espero q os guste.

INGREDIENTES:

1 conejo mediano

600 gr de arroz

1l y 300ml de agua

1 pimiento rojo

1 limón

2 tomate mediano maduro rallados

2 dientes de ajo (los pongos rallados junto con el tomate)

Romero (lo pongo fresco)

Sal

Azafrán

Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Cuando tengamos el conejo troceado lo ponemos en un bol y le echamos sal y limón.

2. Colocamos la paellera en el fuego, echamos un poco de aceite y freímos el conejo.

Esperamos a que este bien frito, a continuación sacáremos y reservamos. Añadimos a la paellera el pimiento rojo troceado y freímos.

3. Sacamos el pimiento cuando se ha frito y ponemos en la paellera el ajo rallado y el tomate y lo freímos.

4. Echamos a la paellera el conejo y el pimiento, removemos todo con el sofrito y añadimos agua q se cubra todo. Dejamos hervir 15’

5. Pasado ese tiempo añadimos el arroz, azafrán y romero. Cocinamos durante 20’ y pasado ese tiempo lo sacamos del fuego y reposamos5’. Listo@

En este caso se llama ciego porque el marisco esta sin conchas y en trocitos, la elaboración de este plato es idéntica a la de la paella, bueno menos por la cebolla, yo no le pongo a la paella. La pasta es mucho más agradecida que el arroz porque coge más sabores, además necesita menos tiempo de cocción, aunque sobre gustos…

Ingredientes: (Para 4 )

400 gr fideos para fideuá

200 gr de emperador

1 calamar

200 gr de gambas peladas

12 mejillones sin concha

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates de pera maduros

Una cucharadita de pimentón dulce

Azafrán en hebra o colorante alimentario

Aceite y sal

1 l de caldo de pescado, si queréis mas melosa añade 250 ml más de caldo.

Preparación:

1. Sofreímos el emperador, el calamar, cuando esta retiramos de la sartén y reservamos.

2. En la misma sartén freímos el pimiento en trozos, cuando esta retiramos del fuego y reservamos.

3. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y después añadimos el tomate rallado, dejamos hacer unos minutos y añadimos el pimentón, sazonamos y ponemos los fideos q cojan todo el sabor.

4. Añadimos el calamar, el emperador y el pimiento frito, removemos q se mezcle y añadimos el caldo de pescado y las hebras de azafrán o un poco de colorante.

5. Dejamos q se hagan los fideos unos 10/15 minutos, unos 5 minutos antes de terminar de cocerse añadimos las gambas y los mejillones, pasado ese tiempo lo dejo reposar fuera del fuego unos 5 minutos. Listo@

ENSALADILLA, LENGUADO CON SALSA VERDE Y CALABACÍN PLANCHA CBF@

ENSALADILLA, LENGUADO CON SALSA VERDE Y CALABACÍN PLANCHA CBF@

Un plato combinado q viene ideal para tomar en cualquier hora, digestivo y ligerito, para disfrutar del pescado en un plato bien combinado, con limon, me gusta poner unas gotas de limon.

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INGREDIENTES:

Lenguados
3 dientes de ajo
Perejil
1 calabacin

Ensaladilla, os dejo el enlace donde esta la receta por si oss interesa verla:

http://cocinabasicayfresca.blogspot.com/2015/12/ensaladilla-cbf.html?spref=bl

Preparación:

1. La ensaladilla ya sabéis como se hace.

2. Pico ajo y perejil, en el mortero, cuando esta le pongo aceite y mezcló todo.

3. Limpio los lenguados, o lo hace el pescadero, los hago en sartén bien caliente o plancha y antes de retirar del fuego le pongo la salsa por encima.

4. Después hago el calabacín con un poco de sal en la plancha. cada uno su gusto. Listo@

ESPARRAGOS TRIGUEROS AL AJILLO CON GAMBAS Y TOMATE ASADO CBF@

Esta receta tiene muy pocas calorías, es un plato estupendo para el control de peso, con productos frescos y además lo preparamos en media hora, una auténtica delicia, espero q os guste.

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos Trigueros

2 dientes de ajo

12 Gambas peladas.

1 tomate

Un poco de perejil

Aceite de Oliva y sal

PREPARACION:

1. Cortamos los tallos de los espárragos para eliminar la parte seca, lavamos y reservamos.

2. Pelamos y cortamos el tomate, lo ponemos en una fuente de horno, por encima le echamos un poco de aceite y sal, añadimos perejil. Metemos en el horno precalentado unos 10 minutos a 180ºC, pasado ese tiempo retiramos del horno y reservamos.

3. En una sartén ponemos aceite de oliva y echamos los espárragos, dejamos q se hagan, tapamos la sartén, pasado unos minutos añadimos el ajo muy picado y lo salteamos, dejamos hacer 10 minutos, movemos de vez en cuando la sartén.

4. Una vez este doradito añadimos las gambas crudas peladas y un poquito de sal, salteamos hasta que estén hechas, se hacen rápidamente.

5. Emplatamos poniendo el tomate, las gambitas al lado y los espárragos, echamos el ajito por encima. Listo@

CAZUELITA DE BACALAO GARTINADO CBF@

CAZUELITA DE BACALAO GRATINADO CBF@

Una cazuelita q se prepara muy rápidamente, con una mezcla de sabores q hacen de esta receta algo fantástico, sobre todo ¡¡¡

INGREDIENTES:

250 gr de bacalao desalado

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

2 tomates mucha miel o los q tengáis en casa pero pequeñitos rallados.

Queso rallado parmesano

75 ml de leche evaporada o nata textura espesa o leche normal

1 hoja de laurel

Aceite y sal

PREPARACION:

1. Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando está hirviendo echamos el bacalao y la hoja de laurel, lo dejamos cuatro minutos, retiramos del fuego y desmigamos, reservamos.

2. Mientras en una sartén con un poco de aceite freímos el pimiento, la cebolla y el ajo todo troceado, sazonamos un poco y dejamos hacer.

3. Añadimos los tomates rallados, ajustamos de sal y dejamos q se haga todo junto.

4. Añadimos el bacalao desmigado a la sartén y removemos todo junto.

5. Añadimos la leche evaporada y dejamos q se haga todo junto. Si ponéis nata me gusta ponerla una vez q este todo en la cazuela por encima podéis ver foto. Retiramos del fuego y reservamos.

6. Rellenamos las cazuelitas y le ponemos un poco de queso rallado por encima.

7. Precalentamos el horno a 180ºC y la metemos al horno durante 15 minutos. Listo@

Podemos acompañar con rodajas de pan tostado.

BIZCOCHO DE AZUCAR CBF@

Un bizcocho súper esponjoso y preparado con azúcar por encima como gusta en casa, pero sobre todo bien esponjoso.

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INGREDIENTES: Para un molde redondo de 24/26cm

330 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

5 huevos

100 gr de azúcar

40ml de aceite o mantequilla

1 yogurt natural o 33 ml de leche

Azúcar para poner por encima del bizcocho, podéis usar azúcar glas o normal

PREPARACION:

1. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien y añadimos el aceite, emulsionamos bien la mezcla.

2. Añadimos la leche y volvemos a mezclar todo.

3. Tamizamos la harina y la ponemos en el bol junto a la levadura y volvemos a mezclar todo bien, q no tenga grumos la masa.

4. Engrasamos el molde y echamos la masa. Espolvoreamos por encima con el azúcar.

5. Metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 35/45 minutos. Podéis ir pinchando con un palillo para ver si está hecho, una vez pasado el tiempo lo sacamos de horno. Listo@

MUSLOS DE POLLO EN SALSA CON VERDURAS CBF@

MUSLOS DE POLLO EN SALSA CON VERDURAS CBF@

Una receta q mi madre nos hacía mucho en casa, además deshuesaba el muslo, le quitaba la piel y nos lo presentaba limpio junto con la salsa y verduras, una auténtica delicia de plato. Podéis ver foto de la presentación.

INGREDIENTES: (Para 6)

6 muslos de pollo

6 cebollitas pequeñas

8 tomates cherry

2 zanahorias

1 pimiento verde italiano

3 dientes de ajo

500 ml de agua

Tomillo y una hoja de laurel

Aceite y sal

PREPARACION:

1. En una olla grande echamos un poco de aceite y cuando está caliente añadimos los muslos de pollo sazonados, dejamos q se frían bien, cuando están los retiramos del fuego a una fuente.

2. En ese mismo aceite echamos las zanahorias peladas en rodajas, las cebollitas enteras peladas, los ajos troceados, el pimiento en rodajas y los tomates, dejamos q se sofría durante 15 minutos a fuego medio, rectificamos de sal, añadimos el tomillo y el laurel.

3. Añadimos el pollo y el agua, dejamos q empiece a hervir, ajustamos el fuego y lo dejamos q se cocine durante 20 minutos, q salga una buena salsa.

4. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, emplatamos un muslo con su salsa y verduras. Listo@