PATATAS BRAVAS. CBF@


PATATAS BRAVAS CBF@

Lo principal de esta receta es la salsa, con la que mezclo por completo con las patatas, esta salsa es picante, pero un picante agradable y sabroso. Por este motivo la mezclo por completo con las patatas.
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Ingredientes: (Para 6 )

6 patatas medianas
Aceite
Pimienta y sal
Laurel

Para la salsa brava:

 1/2 cebolla
 1/2 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
100 ml de agua
50 ml de vino blanco
6 cucharadas de tomate frito

Para hacer la salsa:

1. Comenzamos rallado la cebolla muy fina y pochándola en una. Dejamos que la cebolla se vaya haciendo a fuego muy lento y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclando bien con la cuchara.

2. Añadimos  el vino blanco,  cuando se  evapore añadimos el agua. Cocinamos durante diez minutos para que el pimentón y la cebolla emulsiones bien. Finalmente, trituramos la salsa con una batidora y la pasamos por un colador fino para que quede perfecta.
3. Una vez hecho este paso añadimos el tomate frito y un poco de sal a la salsa, emulsionamos de nuevo y colocamos todo el  fuego 2 minutos, q se mezcle todo bien. Reservamos la salsa brava

Para preparar las patatas:

1.  Las pelamos bien y las ponemos a cocer  con agua, laurel, pimienta  y sal, cuando están cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar.
2. Una vez q están frías  las cortamos en trozos  y la mezclamos con la salsa, este es mi modo de hacer, el estilo de Cocina Básica y Fresca, nos gusta q las patatas se mezclen con la salsa brava.

3. Las ponemos en un plato y espolvoreamos con pimentón, dulce  mejor.Listo@







ROSCON DE REYES CBF@









ROSCÓN DE REYES CBF@

Vamos presentando ya estos roscones, se acerca el día y en q casa no se toma un trocito de roscón, pues bien ahora podemos prepararlos en casa. Mi madre los hacía y nos daba uno a cada hijo. Una receta tradicional.





INGREDIENTES: (Para 8)


500 gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar
4 huevos
120 ml  de aceite de oliva( este aceite lo freiremos y lo dejaremos enfriar hasta su uso)
120 ml de leche (temperatura ambiente)
50 ml de agua
4 cucharadas de agua de azahar
100 gr de mantequilla
25 gr de levadura de pan
Una tarrina de frutas confitadas para decorar el roscón, granulillos de azúcar de colores
Piel de una naranja y de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. En un cazo ponemos a calentar agua unos 50 ml ,  75 gr de azúcar, las cuatro cucharadas de agua de azahar, la piel de una naranja y la piel de un limón. Dejaremos a fuego lento reducir, hasta conseguir un almíbar. Reservaremos.

2. En  un bol tamizamos 150 gr de harina, disolvemos la levadura en leche templada junto a los 100 gr de mantequilla, previamente batida. Hacemos una papilla y uniremos a la harina hasta conseguir una masa homogénea mezclando bien con las manos. Debe quedar una masa más bien pringosa.

3. Una vez conseguida la masa  daremos dos cortes en forma de cruz, dejaremos reposar en el bol con un chorro de leche a temperatura ambiente. Durante unas 3 h.

4. Una  vez que han pasado las 3 h. En un bol batimos 3 huevos con los 75 gr de azúcar restantes, el almíbar que teníamos reservado, la harina restante tamizada que iremos incorporando poco a poco, amasaremos con las manos, iremos incorporando el aceite para amasar la mezcla.

5. Añadimos la masa que teníamos reservada formando una sola. Mezclar bien todo hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Dejamos reposar  3h. Hasta que crezca y duplique su tamaño.

6. Pasadas las 3h, trabajamos la masa en una superficie lisa y enharinada, formamos una bola que aplastamos con la mano. Haremos un agujero en medio dando forma de roscón.

7. Pintaremos la superficie de la masa con la ayuda de una brocha de silicona con huevo batido y adornaremos la masa del roscón de reyes con fruta confitada.

8. Calentamos el horno a 190º ,  calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 25 minutos hasta ver que el Roscón esta horneado.

9. Una vez horneado el roscón dejamos enfriar y partimos por la mitad para rellenar de nata o trufa.

Si queremos. Listo@





CALAMARES PLANCHA CON SALSA AL AJILLO CBF@




CALAMARES  PLANCHA  AL  AJILLO CBF@

Un plato muy sencillo de preparar, al q he dado un toque acido en la picada q llevan por encima. Un plato muy mediterráneo
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Ingredientes: (Para 4 )

8 calamares
6 diente de ajo.
1 cucharada de zumo de limón.
2 cucharadas de perejil picado.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Preparación:

1. Limpia los calamares, separa los tentáculos y reservar.

2. Hacemos una picada, pelamos los ajos, picamos todo junto en un mortero, añadimos un poco de sal, ponemos el aceite y el limón, emulsionamos bien esta mezcla.

3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego vivo o plancha.

4. Hacemos unos cortes a los calamares en el cuerpo sin llegar a cortar del todo.  Los añadimos a la sartén, sazonamos  y los hacemos por ambos lados dos minutos. Cada uno su punto de cocción.

5. Añade a la sartén  dos cucharadas de la picada, deja que se caliente todo unos segundos y retíralo del fuego.


6. Emplatamos los calamares en raciones de dos por persona y por encima añadimos la picada. Listo@







CRUJIENTES DE JAMON CBF@




CRUJIENTES DE JAMÓN CBF@

Unas tapas muy sabrosas,  nos sirven de entrante, picoteo,  además de su sabor tan tradicional….a jamón. Muy ricasss

INGREDIENTES: (Para 2)

6 rodajas de pan
6 cucharadas de queso cremoso
6 lonchitas de jamón
6 tomates cherry
Queso rallado

PREPARACION:

1. Encima de cada rodaja de pan untamos el queso cremoso, podéis ponerlo con sabor, ahora hay gran variedad a la venta, este es de roquefort.
2. Encima las lonchitas de jamón, cortamos los tomates,  cada uno en dos rodajas y los colocamos encima del jamón.
3. Añadimos el queso rallado y gratinamos hasta q el queso se funda. Listo@





























ENSALADA CON FRUTA Y QUESO CBF@



ENSALADA  LOCA CBF@

La llamamos de esta manera por los diferentes  ingredientes q se  mezclan  para hacerla, acompañados con una salsa rosa a la naranja. Un sabor explosivo. Espero q os guste ¡ ¡ 

INGREDIENTES:

Lechuga
4 /5 tomates cherry
1/2 cebolla tierna o cebolleta
1 naranja
1 kiwi
Media ganada, desgranada
Trocitos de queso, el q sea de vuestro gusto
1 zanahoria, cortada en trocitos

Para la salsa:

1 cucharada de kétchup
1 cucharada de mayonesa
1 naranja exprimida

Preparación de la salsa:

1. Mezclamos todos los ingredientes q lleva, emulsionamos bien q salga una salsa fina y reservamos en el frigorífico.

Para aderezar:

Sal escamas
Pimienta
Crema de vinagre balsámico

PREPARACION DE LA ENSALADA:

1. Pelamos y cortamos en trocitos la naranja, el kiwi.
2. En un plato ponemos la lechuga cortada en juliana, encima ponemos todos los ingredientes.
3. Colocamos la salsa en el centro de la ensalada y por encima añadimos, sal, pimienta y la crema de vinagre.
4. Antes de comerla mezclamos todos los ingredientes con la salsa, está más buena. Listo@



                              










MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@

MERLUZA EN SALSA CON PATATAS Y CALABACIN CBF@ INGREDIENTES 4 raciones: 600 gr de merluza 1 cebolla 1/2 pimiento rojo y  verde 4 patatas medi...

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