Cocina Basica y Fresca: mayo 2015

BOLITAS DE ATUN Y QUESO CBF

BOLITAS DE PATATA ATUN Y QUESO CBF

INGREDIENTES:

1 lata de atún en aceite escurrido

1 huevo

½ kg de patatas cocidas y machacadas, las patatas se cuecen con agua, un poco de aceite, sal y pimienta

Un poco de orégano

Una cucharada de pan rallado con ajo y perejil

100 gr de queso parmesano rallado fino

100 gr de queso rallado grueso

Aceite, sal y pimienta

PREPARACION:

1. Machacamos las patatas con un tenedor, añadimos el atún escurrido y desmigado, mezclamos muy bien.

2. Añadimos el huevo y salpimentamos, volvemos a mezclarlo todo.

3. Añadimos el queso rallado y el orégano, mezclamos de nuevo todo y hacemos bolitas del tamaño q cada uno prefiera.

4. Una vez preparadas todas las bolitas las pasamos por el queso rallado grueso y el pan rallado q mezclamos en un bol, como si estuviéramos rebozándolas .

5. Las colocamos en una fuente de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºc dúrate 30’ o hasta q cojan color.

6. Otra forma de preparar si no queremos hacer bolitas es poner todo en una fuente de horno y gratinar sin hacer bolitas, pero espolvoreamos el queso rallado grueso por encima de la fuente, el tiempo de cocción es el mismo.

Acompaño siempre con unas hojas de escarola, pero cada uno a su gusto.

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TARTA DE MANZANA CASERA CBF

TARTA DE MANZANA CASERA. CBF@

INGREDIENTES:

6 manzanas (golden o reineta)

2 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de leche

1 vaso de harina

Mermelada de albaricoque o melocotón

Canela

PREPARACION:

1. Encendemos el horno a una temperatura de unos 180º-200ºC

2. Introducimos todos los ingredientes en la batidora, excepto las manzanas y la mermelada

3. Una vez mezclados bien todo, lo echamos en el recipiente o molde que vayamos a utilizar untado de mantequilla. No echar toda la mezcla, guargar un poco para cubrir despues.

4. Partimos las manzanas en gajos y cubrimos con una buena capa de gajos de manzana la mezcla que tenemos en la fuente, ests gajos los gubrimos con la masa q hemos reservado para cubrir.

5. Terminamos con otra capa de manzanas en gajos.

6. Lo introducimos en el horno unos 35' previamente calentado a una temperatura de 180º-200ºC

Cuando introduzcamos un palillo en la tarta y este salga limpio ya está lista.

6. Una vez hecha y fría podemos ponerle una capa fina de mermelada (a gusto) por encima de las manzanas y espolvoreamos de canela. Podemos meter en el horno un poquito q la mermelada penetre en la tarta.

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QUESADA CON MERMELADA DE MELOCOTON CBF

QUESADA CON MERMELADA DE MELOCOTON CBF.@

INGREDIENTES:

400 gr. de queso crema del tipo Philadelphia.

175 gr. de azúcar.

100 gr. de harina.

50 gr. de mantequilla.

3 huevos medianos.

Ralladura de 1 limón.

2 g. de canela.

Para acompañarla:

Mermelada de melocotón

PREPARACION DE LA QUESADA:

1. En un bol amplio batimos los huevos, sin dejar de batir añadimos el azúcar y la mantequilla derretida, si tenemos un buen batidor veremos que se nos queda como una emulsión. Añadimos el queso y lo batimos bien hasta que quede una crema sin grumos, añadimos la ralladura de limón y la harina con la canela en polvo.

2. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, vertimos el preparado y metemos al horno previamente calentado a 180º, con el fuego encendido arriba y abajo.

3. Lo tenemos unos 35 ‘ y comprobamos. Cuando esté hecho tenemos la opción de espolvorear canela por encima y además podemos incluso tostarlo un poco con el gratinador.

Yo le añadí un poco de azúcar por encima y un poco de crocante, que luego he quemado con el soplete formando una capa de caramelo.

Para serví he puesto una cucharada de mermelada de melocotón y encima el trozo de quesada.

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CHIPIRONES CON SALSA AL PESTO ESTILO CBF

CHIPIRONES CON SALSA AL PESTO

ESTILO CBF.@

INGREDIENTES:

½ kg de chipirones

Aceite y sal

Para el pesto:

2 cucharadas de perejil fresco

1 cucharada sopera de piñones

15 gr de queso parmesano rallado

½ diente de ajo

35 ml de aceite de oliva y una pizca de sal

Pesto verde preparación (tradicional):

1. Picamos el ajo en cuadraditos muy pequeñitos y lo aplastamos

con el mortero, junto con una pizca de sal, hasta conseguir una

pasta.

2. A continuación, añadimos los piñones y seguimos majando los

ingredientes. Una vez que se han deshecho los piñones,

incorporamos el perejil q hemos picado con un cuchillo.

3. Continuamos machacando todo con el mortero. Agregamos poco

a poco el aceite de oliva, mientras mezclamos con los demás

ingredientes. Por último, incorporamos el queso parmesano rallado.

Sugerencias:

1. Si en lugar del mortero se emplea la batidora, añadimos en el vaso todos los ingredientes, menos el queso y la mitad del aceite. Trituramos e incorporamos al final el resto de aceite y el parmesano.

2. Si no hay queso parmesano, cualquier queso curado (de leche de vaca) puede servir como sustituto de emergencia. El queso manchego es una buena opción.

3. Los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos. Las nueces quedan muy bien y le confieren un sabor especial a la salsa.

PREPARAMOS LOS CHIPIRONES:

1. Limpiamos los chipirones, sazonamos

2. Les hacemos unos cortes y los hacemos en una plancha o sartén bien caliente con unas gotas de aceite.

3. Ponemos la salsa al pesto como base del plato y encima los chipirones, podemos poner un poco de salsa de soja. (Opcional). Listo@

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