Cocina Basica y Fresca: junio 2014

Cocina Basica y Fresca: HAMBURGUESA DE MARISCO.

Cocina Basica y Fresca: HAMBURGUESA DE MARISCO.: HAMBURGUESA DE MARISCO . www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca INGREDIENTES: Para cuatro raciones. 4 panecillos integrales y tostad...

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HAMBURGUESA DE MARISCO.

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INGREDIENTES:

Para cuatro raciones.

4 panecillos integrales y tostados se pueden utilizar normales.

500 gr de gambas peladas y picadas

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de perejil picado

Aceite, sal y pimienta.

Un poco de ketchup picante en cada panecillo

Unos canónigos para cada panecillo

PREPARACIÓN:

1. En una sarten con un poco de aceite rehogamos bien la cebolla picada y el ajo, sazonamos y reservamos.

2. En un bol ponemos las gambas picadas, añadimos el perejil y el sofrito de cebolla, mezclamos bien y salpimentamos.

3. Hacemos cuatro bolas y las aplanamos, las hacemos en una sarten con un poquito de aceite.

4. Ponemos unos canónigos, encima la hamburguesa de marisco y en la parte q cubre el panecillo un poquito de ketchup picante. Listo@.

Cocina Basica y Fresca: ESPÁRRAGOS SAZONADOS CON SALSA.

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ESPÁRRAGOS SAZONADOS CON SALSA.

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INGREDIENTES:

500 gr de espárragos blancos fresco, como ultimo recurso en lata

1 vaso de agua

Sal y azúcar.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 huevos cocidos

1/2 cucharadita de mostaza

Sal

3 cucharadas de aceite

1 de alcaparras

1 pepino en rodajas pequeñas

2 cucharadas de perejil picado y unas hojitas.

Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los espárragos una vez limpios en agua con una pizca de azúcar y sal, durante 30' a fuego lento 15' y resto del tiempo subimos.

2. Para la salsa se revuelven bien las yemas de huevo ralladas con la mostaza, se sazonan y ponemos aceite, removiendo bien.

3. Incorporamos las alcaparras, las rodajitas de pepino cortadas en trocitos y la clara de huevo cocido picadas y removemos muy bien.

4. Añadimos el perejil picado y la pimienta, removemos.

EMPLATAMOS:

Ponemos los espárragos en una fuente y añadimos por encima la salsa, adornamos con unas hojitas de perejil. Listo@.

Cocina Basica y Fresca: ENSALADA DE ESPÁRRAGOS.

Cocina Basica y Fresca: ENSALADA DE ESPÁRRAGOS.: ENSALADA DE ESPÁRRAGOS. www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca INGREDIENTES: Para 4 personas. 500 gr de espárragos en lata 50 g...

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS.

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INGREDIENTES:

Para 4 personas.

500 gr de espárragos en lata

50 gr de caviar

Sal

Vinagre

3 cucharadas de mayonesa light

2 cucharadas de perejil picado

2 tomates cortados en rodajas

2 rodajas de piña, si es natural mejor, sino de lata.

1 pechuga de pollo asada y cortada a cuadraditos.

PREPARACIÓN:

1. Abrimos la lata de espárragos, eliminamos el jugo, a continuación los rociamos con vinagre.

2.Formamos una salsa con resto de vinagre, sal, mayonesa, perejil y 25 gr de caviar.

3. Cortamos las rodajas de tomate y las de piña en trocitos pequeños y añadimos la pechuga.

4. En una fuente ponemos las rodajas de tomate, encima los espárragos

cortados por la mitad, la piña y salseamos con la salsa q hemos hecho, la mitad del caviar se pone por encima de la salsa. Listo.@

Cocina Basica y Fresca: TOMATES CON CUSCUS Y LANGOSTINOS.

Cocina Basica y Fresca: TOMATES CON CUSCUS Y LANGOSTINOS.: www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca TOMATES CON CUSCUS Y LANGOSTINOS. . Ingredientes(para 4): 4 tomates rojos gran...

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TOMATES CON CUSCUS Y LANGOSTINOS.

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TOMATES CON CUSCUS Y LANGOSTINOS.

Ingredientes(para 4):

4 tomates rojos grandes

250 gr de langostinos
75 gr de cuscús
2 cubitos de caldo de verduras
1 cebolleta
1/2 aguacate
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva, pimienta blanca y sal.

PREPARACION:
1. Cortamos la parte superior de los tomates, retiramos las semillas y colocamos boca abajo para que escurran el agua.
2. calentamos en una cacerola dos vasos de agua con los cubitos de caldo y el cuscús y cocemos hasta q haya absorbido el liquido.
3. Cocemos 4-5 minutos los langostinos en agua con sal, los escurrimos y los refrescamos en agua, los pelamos y troceamos.
4. Picamos la cebolleta finamente y cortamos el aguacate en trocitos pequeños.
5. Aliñamos el cuscús con zumo de limón, aceite, sal y pimienta, añadimos todas las verduras y los langostinos.
6. Sazonamos el interior de los tomates, rellenamos con la preparación anterior y adornamos con perejil picado o albahaca y listo.

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ARROZ Y CONEJO MELOSO AL ROMERO.

Paso a paso.
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INGREDIENTES:

Conejo

Arroz

2/3 dientes de ajo

Tomate triturado
Pimiento rojo

Romero
Sal, azafrán y aceite

PREPARACION:

1. Freimos el conejo bien y ponemos en paellera.

2. Freimos ajos y pimiento y ponemos en la paellera

3. Freimos el tomate y a la paellera

4. Ponemos agua para cubrir carne y dejamos hervir 30' fuego lento.

5. Ponemos el arroz, azafran y por ultimo el romero, si es tierno mejor. Dejamos cocer arroz 20' y reposamos 5' antes de comer.

PREPARACION:

1. Freimos el conejo bien y ponemos en paellera.

2. Freimos ajos y pimiento y ponemos en la paellera

3. Freimos el tomate y a la paellera

4. Ponemos agua para cubrir carne y dejamos hervir 30' fuego lento.

5. Ponemos el arroz, colorante y por ultimo el romero, si es tierno mejor. Dejamos cocer arroz 20' y reposamos 5' antes de comer.

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Cocina Basica y Fresca: PASTEL DE ATÚN.

Cocina Basica y Fresca: PASTEL DE ATÚN.: PASTEL DE ATÚN. www.facebook.com/CocinaBasicaYFresca INGREDIENTES: 2 latas de paté de atún en aceite 8 rebanadas de pan de mold...

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PASTEL DE ATÚN.

PASTEL DE ATÚN.CBF@

Un pastel refrescante para este verano, delicioso ¡ ¡ ¡

Al estilo de COCINA BASICA Y FRESCA

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INGREDIENTES:

2 latas de paté de atún en aceite

8 rebanadas de pan de molde

250 cc de mayonesa ligera

1 lata de yemas de espárragos

50 gr de aceitunas rellenas

1 pimiento de piquillo

1 huevo cocido

PREPARACIÓN:
1. Mezclamos en un recipiente el paté, la mayonesa y dos cucharadas del jugo de los espárragos.

2. Cuando esta todo bien mezclado, agregamos las yemas de espárragos, la aceitunas troceadas y el pimiento igual. Removemos con cuidado de no romper los espárragos.

3. Cortamos la corteza del pan de molde, cogemos un molde tipo plum-cake y lo forramos con papel de aluminio, así luego se puede sacra el pastel entero.
4. Cubrimos el fondo del molde con dos rebanadas de pan y añadimos una capa de la mezcla anterior, así hasta terminar con una de pan de molde. Apretamos bien y ponemos en la nevera.
5. a la hora de servir des-moldamos y cubrimos con salsa mayonesa y huevo duro rallado. Listo@

PRESENTACIÓN:
Un ramillete de cebollino y unas hojas de lechuga.

SALSA AHUMADA.CBF@

SALSA AHUMADA. CBF@

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Esta salsa va bien para gambas en gabardina o rebozadas, calamares, pescado blanco, etc.
También para las pechugas de pollo o hamburguesas.

INGREDIENTES:

Mayonesa: 100 gr

Pimentón ahumado: 1 cucharada

Aceite y sal.