BACALAO CON SALSA DE
CALABAZA CBF@
Una salsa q sale genial,
muy buen acompañamiento para el bacalao, con su punto crujiente dando ese toque al plato tan delicioso.
Ingredientes:
Para la salsa de calabaza al azafrán:
250 gr de calabaza
Unas cuantas hebras de azafrán tostadas
50 gr de puerros, en este caso solo la parte blanca
1 dientes de ajo
100 ml de leche
100 ml de nata o
leche evaporada
15 ml de aceite de oliva
1 cucharaditas de sal
1clavos
1 /4 cucharadita de
pimienta negra molida
1/4 cucharadita de
cominos
Preparación de la salsa:
1. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y
añadimos la calabaza pelada y troceada,
los puerros troceados, los ajos, la sal, dejamos q se poche todo, sazonamos
2. Cuando está bien pochado lo ponemos en una olla, echamos
la leche y cocemos todo junto durante 20 minutos, a fuego lento
3. Añadimos las especias, y la nata. Dejamos reducir durante
8 minutos, siempre a fuego lento.
4. Probamos y rectificamos de sal. Retiramos del fuego cuando se ha enfriado lo trituramos durante 1
minuto
6. Lo pasamos todo
por el chino y reservamos en caliente.
INGREDIENTES PARA EL PLATO: (Para 4)
4 obleas de empanadillas, masa brick lo q tengáis
4 lomos de bacalao
Perejil picado
1 diente de ajo
2 rodajas de pan cortado en trocitos pequeñitos y frito
Aceite, sal
PREPARACION DEL BACALAO:
1. Freímos las obleas o la masa brick, así cuando la ponga
en el plato estará crujiente ya.
2. En una sartén marcamos el bacalao, por todos sus lados. Otra forma es hacerlo al vapor y por encima la picada q hemos hecho.
3. Mientras hacemos una picada con el ajo y perejil y se la
ponemos por encima al bacalao.
4. Emplatamos la salsa q hemos mantenido caliente en la base
del plato, encima el bacalao, troceamos el pan frito y se lo ponemos por encima
y el crujiente q habíamos hecho antes. Rociamos con aceite de oliva. Listo@
Decoramos el plato con flores de calabacín, si no tenéis
podéis poner otras o no ponerlas. (Opcional)
