PAELLA DE MARISCO CBF@
INGREDIENTES: (Para 2)
1 calamar
1 rodaja de emperador o pez espada
10 almejas
2 gambas rojas frescas
1 tomate rallado
1 diente de ajo
220 gr de arroz
840 cl de caldo de pescado (siempre el doble de caldo o agua q de arroz)
Azafrán
Aceite y sal
PREPARACION:
1. Sofreímos el calamar y retiramos, en el mismo aceite freímos el emperador cortado en trozo, cuando esta retiramos
2. En ese mismo aceite echamos el tomate y el ajo rallado, freímos un poco, añadimos, el calamar frito, el emperador, mezclamos todo muy bien, sazonamos.
3. En una olla abrimos las almejas, para eso ponemos un pelín de agua y las almejas, se abrirán, desechamos las q no se han abierto, de esta manera nos ahorramos q salga alguna mal y estropeen el arreglo q tenemos para el arroz. Podemos usar este caldo para la paella.
4. Ponemos la paellera al fuego con todos los ingredientes q hemos frito, agregamos el arroz y mezclamos todo con cuidado, añadimos el caldo y el azafrán.
5. Cocinamos el arroz, durante 20’, pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar 5’ fuera del fuego, cuando queden 5’ para terminar la paella añadimos las almejas y las gambas limpias, rectificamos de sal, terminamos de cocinar.
Listo@
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