domingo, 15 de noviembre de 2015

BACALAO EN SALSA EN SALSA DE CALABAZA. CBF@





BACALAO  CON SALSA DE CALABAZA CBF@

Una salsa q sale genial,  muy buen acompañamiento para el bacalao, con su punto crujiente  dando ese toque al plato tan delicioso.

Ingredientes:

Para la salsa de calabaza al azafrán:

250 gr de calabaza
Unas cuantas hebras de azafrán tostadas
50 gr de puerros, en este caso solo la parte blanca
1 dientes de ajo
100 ml de leche
100 ml de nata o  leche evaporada
15 ml de aceite de oliva
1 cucharaditas de sal
1clavos
1 /4  cucharadita de pimienta negra molida
1/4  cucharadita de cominos

Preparación de la salsa:

1. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos  la calabaza pelada y troceada, los puerros troceados, los ajos, la sal, dejamos q se poche todo, sazonamos

2. Cuando está bien pochado lo ponemos en una olla, echamos la leche y cocemos todo junto durante 20 minutos, a fuego lento

3. Añadimos las especias, y la nata. Dejamos reducir durante 8 minutos, siempre a fuego lento.

4. Probamos y rectificamos de sal. Retiramos del fuego  cuando se ha enfriado lo trituramos durante 1 minuto

6. Lo pasamos  todo por el chino y reservamos en caliente.

INGREDIENTES PARA EL PLATO: (Para 4)

4 obleas de empanadillas, masa brick lo q tengáis
4 lomos de bacalao
Perejil picado
1 diente de ajo
2 rodajas de pan cortado en trocitos pequeñitos  y  frito
Aceite, sal

PREPARACION DEL BACALAO:

1. Freímos las obleas o la masa brick, así cuando la ponga en el plato estará crujiente ya.

2. En una sartén marcamos el bacalao, por todos sus lados. Otra forma es  hacerlo al vapor y por encima la picada q hemos hecho.

3. Mientras hacemos una picada con el ajo y perejil y se la ponemos por encima al bacalao.

4. Emplatamos la salsa q hemos mantenido caliente en la base del plato, encima el bacalao, troceamos el pan frito y se lo ponemos por encima y el crujiente q habíamos hecho antes. Rociamos con aceite de oliva. Listo@


Decoramos el plato con flores de calabacín, si no tenéis podéis poner otras o no ponerlas. (Opcional)