miércoles, 11 de marzo de 2015

POTAGE DE ACELGAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO



POTAGE DE ACELGAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO. CBF@

Ya vienen bien estos platos tan tradicionales pero muy nutritivos, dejando atras las comidas veraniegas.
Con productos frescos y de temporada

Al estilo de CBF@
INGREDIENTES:

- 3 manojos de acelgas

- 500 gr de garbanzos secos, 24h en remojo o en tarro, como queráis

- 1 cebolla 

-250 gr de alubias

- 6 patatas pequeñas

- Pimentón dulce


- Sal













PARA LAS ALBONDIGAS DE BACALAO:

- 250 g de bacalao desalado y desmigado

- 1 ramillete de perejil fresco

- 2 dientes de ajo

- 2 huevos

- Pan rallado

- Una pizca de pimienta.











PREPARACION:





LOS GARBANZOS Y ALUBIAS:

1. Comenzamos con los garbanzos y las alubias que tendremos  puestos a remojo desde la noche anterior.
Si los utilizamos ya cocidos no hace falta esta preparación.
Lavamos bien los garbanzos y las alubias, los introducimos en la olla con agua nueva.

2. A continuación incorporamos las patatas peladas, cortadas en trozos de igual tamaño y lavadas. Esto será lo primero que pondremos a cocer porque la dureza es parecida.






EL SOFRITO:

1. El sofrito lo vamos a hacer con cebolla y zanahoria picada,(opcional) en trozos de similar tamaño, cuando la cebolla está hecha (de aspecto transparente), sazonamos y echamos una cucharadita de pimentón, apartamos del fuego y lo incorporamos a la olla.


Dejamos cocer unos 10’





LAS ACELGAS:

1. Y mientras se cuece levemente lo anterior, limpiamos las acelgas, las lavamos y echamos en la sartén donde hemos hecho el sofrito. Cuando pierdan un   poco el agua, las echamos a la olla.

2. Esto es opcional, el q quiera tb puede poner alcachofas y para ello, añadimos las alcachofas, que previamente habremos limpiado y mantenido en agua con limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan


3. Ahora dejamos cocer todo a fuego lento hasta que esté todo bien cocinado, mientras preparamos las albóndigas. Si utilizamos olla exprés solo emplearemos 10’, mientras preparamos las albóndigas.








LAS ALBONDIGAS

1. En un bol mezclamos el bacalao, los huevos, el ajo y perejil (previamente picados) el puñadito de pan rallado.

2. Antes de mezclar, repasamos: el pan rallado iremos viendo cuanto va necesitando, más vale añadir poco a poco que excedernos.

  3. Pues ahora es momento de mezclarlo todo bien, damos forma y pasamos de nuevo por pan rallado para que al freírlas no se rompan.

4. Una vez las tengamos fritas las dejamos en una fuente con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.








TERMINAMOS DE COCER


  1. Solo falta por añadir a la olla las albóndigas que, como están prácticamente cocinadas, necesitarán unos pocos minutos, con 5’ será suficiente.

  2. Lo ideal es no mezclarlas con el resto de ingredientes porque se nos romperán, las sirvo cuando he emplatado. Cada uno lo hace a su gusto. Listó@